Зерновая культура, относится к яровым хлебам I группы. В зерне овса в среднем содержится 10-13% белка, 40-45% крахмала, 4,5-6,0% жира. Благодаря этим показателем овес имеет пищевое и кормовое значение. Из него производят крупы, геркулеса, толокно, галеты, кофе.